Operatiile in verde au rolul sa formeze si sa conduca portul plantei la Solano-fructoase si bostanoase, stimuland, in acelasi timp, coacerea mai timpurie a fructelor. Ele constau din reducerea sau eliminarea unor componente vegetative (lastari, varfuri de crestere) sau de fructificare (boboci, flori, fructe legate).